意大利人的饮食－出国无忧

意大利人的饮食

www.chuguo51.com 2005-3-25来源: 出国无忧

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意大利人的饮食

意大利膳食在世界上享有盛名，也是营养最平衡的膳食。意大利膳食以面食为主，通心面就是其中最杰出的代表，它多以硬小麦粉为原料，有的还加上鸡蛋、番茄、菠菜等营养物，因而呈黄、红、绿等各种颜色。

　　面条的配料十分讲究，新鲜水果便是通心面条的原料之一，它增加了通心面条中维生素和矿物质的含量。番茄酱既能增加通心面的风味，又是维生素C的一个很好的来源，可谓一举两得。另外，有叶蔬菜作为沙拉的添加物，提供了镁和铁等矿物质，有利于人体骨骼和血红细胞的生长。除饭菜以外，通心面还配有适量的鸡蛋、火腿和乳酪，从而增加了通心面的蛋白质含量。制作通心面所用的面粉是用坚硬的春小麦磨成的，这种小麦的蛋白质含量比其他的小麦高，约占小麦营养总量的30％。

　　意大利人对于面包和通心面的日消耗量大约为340克，这些面食提供了足够的碳水化合物和占日常需要量40％的蛋白质。注重减肥的营养学家们认为这种饮食是比较合理的，因为，从这种饮食中吸取蛋白质时所需要摄取的脂肪量，要比从食用肉类和奶制品吸收同样蛋白质所含的脂肪量少。除此之外，意大利人每天还消耗大约230克的水果和454克的蔬菜，保证了足够的维生素、矿物质和纤维素的摄入。

　　从健康的角度出发，意大利人还有选择地进食少量的脂肪和蛋白质，如橄榄油、家畜和牛肉等。他们相信这样能减少心脏病的发病率。同时，大量饮酒可能妨碍某些营养物质摄入，如铁、锌及维生素B6的吸收。尽管意大利人很注重膳食的科学性，但过量的饮酒，使他们获得了超过自身需要量的30％的热量。

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